A gyomorhurut a gyomor nyálkahártyájának gyulladásával, irritációjával vagy eróziójával jellemezhető állapotok csoportjának általános neve. A gyomorhurut oka lehet bakteriális vagy vírusos fertőzés, stressz, bizonyos gyógyszerek, túlzott alkoholfogyasztás, epe reflux... Ilyen előfeltétellista mellett nem meglepő, hogy a bolygón minden második ember gyomorhurutban szenved. Van, akinél tünetmentes, másoknál hirtelen jelentkezik (akut gyomorhurut), másokat meggátolja a tartós életben (krónikus gyomorhurut). A gastritis tünetei a következők:
- gyomorrontás;
- Étvágytalanság.
- Csuklás.
- Puffadás.
- Hányinger.
- Hányás.
- Hasi fájdalom.
- A széklet sötét színű és kátrányos állagú.
Mindez nagyon kellemetlen, és még kellemetlenebbek a gyomorhurut valószínű következményei – például fekélyek vagy gyomorrák. De várj a pánikra! A betegség nem olyan szörnyű, ha követi a gyomorhurut diétáját.
Kinek van szüksége diétára gyomorhurut esetén? Mindenkinek, akinek az életét így vagy úgy megmérgezi. Mivel a gyomorhurut a gyomor gyulladása, rendkívül fontos ellenőrizni, hogy mi kerül a gyomorba. Egyes élelmiszerek hozzájárulnak a gyulladás kialakulásához és erősödéséhez, míg mások éppen ellenkezőleg, „csillapítják”. Még ha a gyomorhurut tünetmentes is, akkor is követnie kell az étrendet, legalábbis általánosságban – így megelőzheti a betegség súlyosbodását.
Mit nem szabad enni, ha gyomorhurutja van
A gyomorhurut táplálkozásának kulcsfontosságú szempontja, hogy ne irritáljuk a már irritált gyomrot, vagyis a lehető legsemlegesebb ételeket fogyasszuk. Ez persze nem jelenti azt, hogy az idők végezetéig csak csirkehúst és párolt zöldséget ehetsz só nélkül, de mindenféle fűszeres, sós, szárított, füstölt ételről le kell mondanod, különösen akkor, ha az orvos magas savasságú gyomorhurut miatt rendelt diétát. Szóval, mit nem szabad enni?
- Fűszeres ételek. Ez számos nemzeti ételt tartalmaz: koreai kimchi, thai tom yum, mexikói taco.
- Zsíros ételek. Ebbe beletartozik a gyorsétterem is – a benne lévő zsír mennyisége jóval magasabb a szokásosnál. Tanulmányok többször is kimutatták, hogy a túlzott zsírfogyasztás rontja a gyomorhurutot, és ezt biztosan nem akarod.
- Alkohol. Bármely alkohol olyan kockázati tényező, amely gyomorhurut rohamokat vált ki, ezért jobb, ha teljesen lemond róla. Még egy apró adag is lehet az a szalma, amely megtöri a teve hátát.
- Erősen savas ételek. Ide tartoznak például a citrusfélék.
- Édesség és savanyúság. Sajnos mindkettő irritálja a gyomor falát, ezért mértékkel kell sózni és édesíteni az ételt. Ide tartoznak az iparilag előállított gyümölcslevek és szóda is – ezek semmi esetre sem szerepelnek azon a listán, amit gyomorhurut esetén fogyaszthat.
- Pékség. Jobb teljes kiőrlésű kenyeret vásárolni vagy sütni.
- Kuvasz. Határozottan nem.
- Fermentált tejtermékek. A gyomornyálkahártya sem barátságos velük. Ez magában foglalja a teljes tejet is. Használhat tejfölt, de nem sokat.
- Fűszerek és szószok. Vigyázz velük: még a ketchup is támadást válthat ki, az adzsikáról nem is beszélve. A paprikakeverékes malmot el kell távolítani az asztalról, és a mustár is felesleges.
Néha a gyulladás oka lehet valamire való allergia, de ezek elég ritka esetek.
A könnyebb eligazodás érdekében íme példák azokra az élelmiszerekre, amelyeket ki kell zárni az étrendből gyomorhurut esetén.
Nem ehetsz:kolbász, friss kenyér, pékáruk, zsíros sajtok, cukorkák és sütemények, savanyúságok, sütemények, rántotta, sült szelet, hodgepodge, kharcho, szárított hús, cseresznye, ribizli, vörösáfonya, sült krumpli, készételek, zsíros húsok, hagyma, kukorica, csokoládé, diófélék, fokhagymás tojás (lazac, tonhal), konzervek, hüvelyesek, gombák, éretlen gyümölcsök.
Nem ihat: kakaó, erős tea, gyümölcslevek, bármilyen alkohol, szénsavas édes italok, energiaitalok.
Általában a gyomorhurut táplálkozása a gyomor savasságától függ, és ennek megfelelően attól, hogy növelni, csökkenteni kell-e vagy „magára kell hagyni”.
Ha magas a savasság, távolítson el további kávét, rozskenyeret, citrusféléket, paradicsomot, hús- és hallevest, fehérrépát, fehér káposztát, gyöngy árpát, árpát és kölest. Ezekkel a termékekkel azonban még alacsony savasság mellett sem szabad túlzásba vinni. Amúgy ha magas a hőmérséklet, lehet tejleveseket készíteni, de ha alacsony, akkor nem.
Emellett az ételek iránti érzékenység személyenként változhat, így például a káposzta, a dió vagy a gyomorhurut kezelésére szolgáló tejtermékek is kipróbálhatók (szigorúan az exacerbáción kívül és kis adagokban). Ha minden rendben van, akkor ezekből a termékekből kis adagokat lehet hagyni az étrendben. A „próbálkozzunk” módszer azonban kategorikusan nem vonatkozik a zsíros, fűszeres vagy sós ételekre, az alkoholra pedig végképp nem. A gyomor itt biztosan nem fog köszönetet mondani, és nem azért, mert nem tud beszélni.
Diéta gyomorhurut esetén: mit lehet enni
Most beszéljünk arról, hogy mit lehet enni gyomorhurut esetén. Úgy tűnhet, hogy az előző bekezdésben már mindent megneveztünk, de szerencsére nem ez a helyzet. Mielőtt azonban rátérnénk az engedélyezett termékek listájára, általános ajánlásokat adunk az orvosoktól. Tehát:
- Egyél töredékesen - azaz gyakran és kis adagokban, hogy ne terhelje túl gyomrát. Napi 5-6 alkalommal – és a gyulladás enyhülni kezd.
- Az ételnek melegnek kell lennie. A túl hideg vagy túl meleg étel irritálja a gyomor nyálkahártyáját, és fokozódik a gyulladás.
- Minél alaposabban rágja meg, annál jobb. Függetlenül attól, hogy magas vagy alacsony savasságú gyomorhurutja van, a gyomorhurut diétája elsősorban az olyan élelmiszerek eltávolítását jelenti, amelyek mechanikusan irritálhatják a gyomrot. Éppen ezért exacerbációk idején pürésített, pürésített ételek fogyasztása javasolt.
- Mindent párolni, főzni vagy párolni kell. Nem szabad sült ételt enni.
Térjünk át a fő pontra: mit lehet enni gyomorhurut esetén? A lista igen lenyűgöző lesz. Nem lesz különösebb probléma, ha eszel:
- Sovány hús: csirke, pulyka, ideális esetben nyúl. Párolt szelet, sült hús, nyelv.
- Alacsony zsírtartalmú hal: pollock vagy szürke tőkehal.
- Szárított fehér kenyér, talán tegnapi kenyér.
- A tejtermékek alacsony zsír- és cukortartalmúak, és jót tesznek a probiotikumoknak.
- Tészta (jobb a kicsi, teljes kiőrlésű, de a szokásos tészta, például a „pókháló” is megteszi).
- Zöldségek: brokkoli, sütőtök, sárgarépa, karfiol, burgonya, cukkini. Ehet zöldeket - kaprot, petrezselymet, csak vágja kisebbre.
- Gyümölcs: A sült alma az első. Ha a savasság alacsony, használhat citrusféléket. Minden gyümölcsnek érettnek kell lennie.
- Édességek: mályvacukor, mályvacukor, méz, savanyú lekvár vagy kis mennyiségben lekvár.
- Tejtermékek: túró és túrós ételek, zsírszegény tej, kefir, joghurt.
- Olaj: vaj vagy finomított növényi olaj.
- Húslevesek: növényi, alacsony savasságú, hús és hal, minden esetben - gyenge.
- Gabonafélék: hajdina, rizs, zabpehely, búzadara, főzhet zabkását, készíthet pudingot vagy rakott ételt.
- Tojás: puhára főzve, gőzös omlett formájában (amúgy a mikróban jól kijön).
Mint látható, a betegség lehetővé teszi a változatos és kiegyensúlyozott étrendet. Ha egy gyermeknél gyomorgyulladást diagnosztizáltak, akkor az a kérdés, hogy mit lehet enni a gyomorhurutban, szintén nem éri meg, csak kövesse a fenti listát. Most az ivásról:
- Kompót szárított gyümölcsökből és egyebekből – emlékezünk az óvodára. Mellesleg nagyon finom és egészséges.
- Kissel.
- Gyenge tea.
- Alacsony savtartalomhoz – kávé.
- Csipkebogyó főzet.
Ismételjük meg még egyszer - különösen fontos a diéta betartása az exacerbációk idején és két hétig azt követően. Máskor elkényeztetheti magát, de jobb, ha nem ragad el tőle, különben fél hónapig zabkásan és pürésített leveseken kell ülnie - nem jó kilátás.
Hozzávetőleges heti étrend gyomorgyulladás esetén
Az alábbiakban egy menüt készítettünk számotokra, amelyből képet kaphat arról, hogyan étkezzen gyomorhurut esetén. Reméljük, hogy segít!
hétfő
Reggeli: zabpehely egy darab vajjal és egy kanál mézzel.
Második reggeli: joghurt.
Ebéd: zöldségleves.
Uzsonna: gyenge tea, mályvacukor.
Vacsora: tészta gőzszelettel.
kedd
Reggeli: lágy tojás, kompót.
Második reggeli: túrós rakott.
Ebéd: húsgombóc párolt zöldségekkel.
Uzsonna: sült alma.
Vacsora: csirke vagy zöldségleves fehér krutonnal.
szerda
Reggeli: búzadara kása.
Második reggeli: egy pohár joghurt, mályvacukor.
Ebéd: rizs hallal.
Uzsonna: banán
Vacsora: zöldséges rakott (ha keddről marad zöldség).
csütörtök
Reggeli: lusta galuska.
Második reggeli: szárított kenyér, zsírszegény sajt.
Ebéd: zöldségleves csirkehúsgombóccal.
Uzsonna: almás pite (nem sült).
Vacsora: saláta főtt húsból és zöldségekből.
péntek
Reggeli: gőzös omlett.
Második reggeli: körte. Jobb, ha lehúzzuk a bőrt.
Ebéd: hajdina zabkása csirkemellel.
Uzsonna: túrós puding.
Vacsora: párolt zöldség pörkölt.
szombat
Reggeli: sajttorta (kevesebb olaj és ne süssük túl).
Második reggeli: pite főtt hússal.
Ebéd: pilaf gyümölccsel.
Uzsonna: gyümölcszselé.
Vacsora: burgonyás rakott hússal.
vasárnap
Reggeli: tésztafőző.
Második reggeli: banán turmix.
Ebéd: főtt sün brokkolival.
Uzsonna: túrós szufla.
Vacsora: céklaleves (ha a friss zöldségeket elviseljük).
Mindehhez tetszőlegesen italok adhatók – amit a legjobban szeretsz, és nem okoz gyomorfájdalmat. Amint látja, még akkor is, ha gyomorhurutja van, a gyomorhurutban szenvedő táplálkozás nem nevezhető elégtelennek. Találtunk néhány olyan receptet is, amelyek segíthetnek megnyugtatni a gyomrodat – vagy legalábbis nem ártanak neki.
Receptek gyulladt gyomorra
Zöldségpüré leves
Hozzávalók: minden olyan zöldség, amitől nem fáj a hasad, például cukkini, egy marék brokkoli, pár burgonya és pár sárgarépa, víz, egyharmad csésze tejszín (ismét, ha nem fáj a gyomrod, egyébként a vajat is helyettesítheted), fűszernövények, só ízlés szerint.
Elkészítés: A zöldségeket egy lábosban majdnem puhára főzzük. A vizet megsózzuk, hozzáadjuk a tejszínt, kevergetve addig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Használjon burgonyanyomót vagy turmixgépet a leves pürésítéséhez. Ennyi! A zöldeket apróra vágjuk, és a már tálban lévő levesre szórjuk.
Rizs zabkása zöldségekkel és hússal
Hozzávalók: rizs, csirke filé, egy marék brokkoli rózsa, egy nagy sárgarépa.
Elkészítés: a rizst és a csirkemellet félig főzzük (egy serpenyőben is elkészíthető). A brokkolit és a reszelt sárgarépát olívaolajon megdinszteljük, kevés apróra vágott édes paprikát is tehetünk hozzá. A csirkét felszeleteljük, az összes hozzávalót összekeverjük egy tepsiben (sózni ne felejtsük el), felöntjük csirkehúslevessel, hogy ellepje a rizst, az egészet a sütőbe tesszük főzésig. Nemcsak finom, hanem gyönyörű is lesz.